靠山吃山，靠海吃海
我的故鄉－竹山，是山城也是竹子的生產地，魯筍干是每戶常吃的料理之一
記得小時候，離住家不遠處有一空地專門曬筍干，每次走過這筍干場，即使空地上沒有曬筍干，仍會有濃郁的筍干味飄進您的鼻子
不過那樣的年代、那樣的味道已漸漸遠離，原來的筍干場早已蓋起房子
每年過年前一週媽媽就開始著手準備魯筍干這道年菜，而初二回娘家日子，媽媽就會給我一鍋特別為我留的魯筍干
自從去年元月起媽媽住院、過世，再也吃不到有媽媽味道的料理，2年的年節未曾拿到特別為我留的魯筍干
雖然娘家、婆家都在竹山，婆婆每年年節也會魯筍干，但總敵不過從小吃到大的味道
要做出好吃的魯筍干，要經過許多道程序，今年幸好仰賴爸爸口述魯筍干的做法，再利用媽媽的遺物－自製筍干，我也做出有媽媽味道的魯筍干
媽媽自製的筍干，筍子嫰，味道好香
完整保藏於冰箱，今年終於拿出來做
1月25日晚上煮一鍋熱水 ，將筍干放入並浸泡一個晚上
1月26日撕成一條條，並剪成一段一段後，再浸泡一天
1月27日再用鹽巴搓揉筍干後，再浸泡一天
1月28日下午我利用約3小時完成有媽媽味道的魯筍干
魯筍干要好吃，一定不能缺油，所以豬肉要先用油煎過，因為我買的豬肉不夠肥，我有再加入自製豬油與筍干一起魯，最後快要完成時，再將青蒜加入，當天阿賀和小朋友從外進家門，就聞到滿室魯筍干香
3杯米的飯，原本是全家4口人的一餐＋我和阿賀帶便當的飯量，當晚只剩一小碗，讓阿賀和Alex、Kevin讚不絕口的魯筍干就讓他們吃好幾碗，直呼不輸給阿嬤做的
以往，媽媽特別留給我的魯筍干，我都會在年初三和好朋友一起露營時一起分享，這道料理被大家稱呼＂黯然消魂魯筍干＂，現在這道料理以後就由我來做給好朋友們品嚐
不過，媽媽遺留下來的筍干剩下不多，用完了，不知能否買到安心的筍干，真的要傷一些腦筋了
